物产 | 肉中人参 纤维宝石——浑身是宝的阿尔巴斯山羊

鄂旗农牧业产业办主任温慧云最近为了“鄂托克阿尔巴斯山羊肉”获国家农产品地理标志新闻发布会四处奔忙着：准备会务材料、协调各方、联系中央及自治区内外新闻媒体记者……累了的时候，他就会拿出农产品地理标志证书看看：“这个新闻发布会一定要一炮打响，让社会各界好好认识一下咱们的阿尔巴斯白绒山羊！”

品牌基础：“肉中人参”和“纤维宝石”

今年5月22日，国家农业部发布第2105号公告，对79个产品实施国家农产品地理标志登记保护。“鄂托克阿尔巴斯山羊肉”名列其中。农产品地理标志是指农产品来源于特定地域，产品品质特征主要取决于该特定地域的自然生态环境、历史人文因素及特定生产方式，并以地域名称冠名的特有农产品标志。农产品地理标志是在长期的农牧业生产生活中形成的地方优秀物质文化财富，建立农产品地理标志登记制度，对优质、特色的农产品进行地理标志保护，是合理利用与保护农牧业资源、农耕文化的现实要求，有利于培育地方主导产业，形成有利于知识产权保护的地方特色农产品品牌。

鄂托克阿尔巴斯山羊肉农产品地理标志划定的地域保护范围为鄂托克旗全境，保护区总面积3150万亩，包括乌兰镇、棋盘井镇、蒙西镇、木凯淖尔镇、阿尔巴斯苏木和苏米图苏木6个苏木镇，75个嘎查村，367个牧业小组。

鄂托克阿尔巴斯山羊生活的自然生态环境有得天独厚的优势：资料表明，世界上优良品种的山羊基本生活在北纬35°-55°范围内，鄂托克旗正处于这一纬度，非常适合阿尔巴斯山羊的繁殖发展；鄂托克旗地表水资源充足，地下水资源丰富，故而山羊肉质鲜嫩多汁,且养殖环境无工业污染及其他污染；鄂托克旗属典型的温带大陆性季风气候，日照丰富，四季分明，无霜期短，因此，鄂托克阿尔巴斯山羊抗逆性强，具有极强的生命力；鄂托克旗属荒漠半荒漠地区，旗内野生植物达460种，其中药用植物165种、宜畜食草100多种、优良牧草50多种，这些独有的牧草是造就鄂托克阿尔巴斯山羊肉味美鲜香的主要因素。

当地牧民以自然放牧方式，保持纯天然的草原风味，完全符合人们追求绿色、崇尚自然的饮食理念。同时，在牧草枯死、营养下降或放牧采食不足的季节，适当进行补饲。坚持自繁自育，通过品系繁育，增强品种稳定的遗传性。鄂托克阿尔巴斯山羊产肉性能好，抓膘复壮快，羊肉色泽鲜艳，脂肪呈乳白色，肌纤维致密、坚实、有弹性，具有细嫩多汁、鲜香爽口、香味浓郁、口感怡人、风味独特等特点，有益人、益气、滋补之功效，被称为“肉中人参”。经谱尼公司等权威机构检测，鄂托克阿尔巴斯山羊肉品质、营养特性为优等。具体数据为：一是pH值为5.65。成年及周岁以上的山羊肉在屠宰后24小时以内pH值几乎没有变化，表明山羊肉化学变化小。二是系水力和含水率周岁以上山羊大于76%，高出猪肉近18个百分点，而肉类系水力和含水率大，证明蛋白质保持水分能力强，不易变性，能很好地保持肉质的柔嫩多汁性。三是蛋白质含量高、脂肪含量低。蛋白质含量接近20%，高出猪肉近2个百分点；脂肪含量只有4%，低于猪肉3个百分点。这表明阿尔巴斯山羊肉是一种瘦肉率高、低脂肪、高蛋白的营养食品。四是胆固醇含量低，每百克山羊肉胆固醇含量只有62毫克，比绵羊肉低8毫克、比鸡肉低28毫克。五是氨基酸含量丰富，高于18%，山羊肉中的蛋白质由17种氨基酸组成，是一种极易被人体吸收的高浓度氨基酸源。六是微量元素丰富，富含有益于人体健康的钙、铁、锌、镁等微量元素。硫胺素、核黄素含量也比其他肉类高，可提高人体的抗氧化能力。

作为当地广大农牧民经过长期饲养选育及自然进化而形成的肉绒兼优型珍稀品种，鄂托克阿尔巴斯山羊绒由次级毛囊发育而成，颜色纯白，无髓毛，净绒干物质中角蛋白含量占94.6%，是非常高档、珍贵的纺织原料，市场交易以克论价。绒的细度、长度、拉力、伸缩力、光泽等品质独一无二，具有轻、软、柔、暖等特点。鄂托克阿尔巴斯山羊绒轻如云、白如雪、细如丝，纤维细度在13-15微米之间、长度在5-8厘米之间，在国际市场上被誉为“纤维宝石”、“软黄金”，其品质被全球公认为是最好的，并荣获意大利“柴格纳”绒毛品质奖。特别是以该绒为主要原料的鄂尔多斯羊绒衫温暖全世界，产品远销美国、英国、法国、意大利等国家。

基于以上优势和特点，2013年4月初，鄂旗正式开始了阿尔巴斯山羊肉国家农产品地理标志登记保护工作。经材料准备、提出申请、自治区初查、自治区论证、农业部复查、农业部评审、公示、农业部公告等多个环节，鄂托克阿尔巴斯山羊肉正式获得国家农业部农产品地理标志登记保护证书。

品牌提升：回归 “珍稀”

鄂托克阿尔巴斯山羊肉获得国家农业部农产品地理标志登记保护名至实归，有了这一证书，鄂托克人对“阿尔巴斯白绒山羊”产业的发展前景更是信心满满。

张额尼日图，鄂旗政府副旗长，从小在牧区长大，可以说一直摸爬滚打在农牧业生产一线，称得上是专家型官员。在谈到“阿尔巴斯白绒山羊”产业的发展时，张额尼日图的思路非常清晰：“首先是保护，我们要为阿尔巴斯白绒山羊提供最适合体现它特质的生长环境。”阿尔巴斯白绒山羊是我们鄂旗的一宝，也是鄂尔多斯甚至是内蒙古的一宝。我们将在保持现在饲养量的前提下，通过划区轮牧、限时放牧、优化畜群结构、实施柠条战略等措施，实现阿尔巴斯白绒山羊品质可追溯，保证它的品质。具体到绒质方面，2013年，内蒙古出台了《关于振兴羊绒产业的意见》，其中提到的主要任务有七项，分别是：启动绒山羊提质工程，保护绒山羊优质资源，从根源上解决羊绒质量下降问题；推广增绒新技术，推行绒山羊标准化生产；完善羊绒收储制度，提高羊绒价格和农牧民收入；鼓励技术改造和创新，实现羊绒产业转型升级；加快园区建设，提升羊绒产业集中度；实施自主品牌建设工程，增强国际话语权；建立健全服务体系，构建国际一流的毛绒纤维质量检测体系。这七项主要内容高屋建瓴，切合要点。鄂旗根据自治区和市里的精神，出台了《鄂托克旗绒山羊保种项目实施方案》，发展目标为：通过5年努力，使保护区内绒纤维细度在14.5微米以下的绒山羊占保护区绒山羊存栏的80%以上；10年后，绒纤维细度在14.5微米以下的绒山羊占保护区绒山羊存栏的100%。现在各项具体工作正在全面展开中。

“在保证了阿尔巴斯白绒山羊品质的基础上，统一名称、统一标识、统一包装、统一监管的品牌创建工作同时展开。”经对接、协调，农业部已将山羊肉列入中欧地理标志互认产品，近期提交国务院有关会议研究通过，通过后出口至欧盟成员国的地标产品，将享受欧盟成员国同类产品的同等待遇，受各成员国法律保护。之前，农业部考察组就地理标志产品产业发展情况到鄂旗进行了考察。现在，专用标识、广告语和包装创意设计等具体事宜已经展开。我们的设计是，成立“鄂托克阿尔巴斯山羊肉”农产品地理标志产业化工作领导小组，负责地标品牌创建工作的组织、领导、策划、运作，以方便对旗内外冒用、滥用、盗用地标名等侵权行为的整治、打击、诉讼。在此基础上，选择、确定用标单位，通过一系列市场化运作，实现阿尔巴斯白绒山羊整体形象的提升。

“阿尔巴斯白绒山羊本来就是肉绒兼优型珍稀品种，无论是肉还是绒，我们要让它回归到自己的‘珍稀’属性中去，成为肉、绒中的奢侈品！”张额尼日图对阿尔巴斯白绒山羊的发展前景信心十足。

品牌效应：最大受益者还是农牧民

任何有关阿尔巴斯白绒山羊的消息，都会牵动着一个人的心，这个人就是内蒙古亿维白绒山羊有限责任公司董事长刘少卿，得知鄂托克阿尔巴斯山羊肉获国家农产品地理标志登记保护后，刘少卿异常兴奋：“终于到了老刘我施展拳脚的时候了！”

内蒙古亿维白绒山羊有限责任公司的前身是内蒙古白绒山羊种羊场，是国家级阿尔巴斯型绒山羊保种场，是以内蒙古白绒山羊阿尔巴斯型种羊的保种、纯繁、选育提高、新品系培育为主的科技型创新企业，同时也是国家级重点种畜场、国家级畜禽遗传资源保护场、国家绒毛用羊现代农业产业技术体系综合试验站。当年，无组织、无节制大量引入其他品种绒山羊杂交阿尔巴斯白绒山羊，对亿维公司所培育、繁殖的纯种阿尔巴斯白绒山羊来说，造成的冲击可以说是颠覆性的。如果刘少卿把公司的羊进行杂交，必将带来丰厚的收益。但使命感战胜了眼前利益的诱惑，他将工作重心仍放在阿尔巴斯白绒山羊保种与本品选育工作上，在坚守中发展。该公司现共计存栏内蒙古白绒山羊阿尔巴斯型种羊8500只，年可培育优质种羊6000只，生产冻精10万支。截至目前，已累计向社会提供白绒山羊种羊80000余只，远销新疆、甘肃、青海、西藏、宁夏、陕西、山东、河北、山西、北京、黑龙江及自治区内100多个旗市县。不懈的坚守终将获得回报，随着阿尔巴斯白绒山羊整体提升受到越来越多关注，刘少卿的羊成为“香饽饽”将成必然。

更重要的是，通过培育、繁殖，目前亿维公司的阿尔巴斯白绒山羊产羔率已由1985年的98%提高到2014年的167%。成年公羊、成年母羊、育成公羊、育成母羊的产绒量分别由1985年的432.66、308.47、273.29、284.43克提高到了2014年的1179、712、704、1058克，提高率分别为173%、131%、158%、272%，净绒率为65%～70%，羊绒细度主要集中在14.5微米左右，成年公羊、成年母羊、周岁公羊、周岁母羊的抓绒后体重分别由1985年的42.54、28.28、19.14、23.69千克提高到2014年的71、40、28、44千克，分别提高了67%、41.4%、46.3%、85.7%。这些实实际际的成果，提高了阿尔巴斯白绒山羊的“质”，缩小了与杂交羊“量”上的差距，加之“优绒优价”市场收购体制逐渐完善，使本来就对阿尔巴斯白绒山羊有感情的当地牧民更容易接受，养殖规模逐年扩大。随着阿尔巴斯白绒山羊整体形象的提升，这些牧民发“羊”财指日可待。

阿尔巴斯苏木副苏木长牧仁在得知“鄂托克阿尔巴斯山羊肉”获得农产品地理标志证书的第一时间，就找来他们苏木好利宝农牧民专业合作社的相关负责人“密谋”，商讨如何争取成为“鄂托克阿尔巴斯山羊肉”用标单位。而事实上，盯着这块“蛋糕”的不止他们一家。

据鄂旗农牧业产业办主任温慧云掌握的资料来看，现在已有多家企业和合作社组织来咨询、商谈，想申请成为“鄂托克阿尔巴斯山羊肉”用标单位。温慧云对此很是欣慰：“这个现象可以说明，鄂旗的企业、合作社甚至是养殖户的品牌意识、市场意识正在不断增强。现在，《鄂托克阿尔巴斯山羊肉农产品地理标志使用管理办法》已经出台，我们将据此对标志的使用进行严格的监督管理。说到底，鄂托克阿尔巴斯山羊肉获国家农产品地理标志最大的受益者还是广大农牧民群众，我们严格监管，就是为了农牧民利益最大化！”（鄂尔多斯晚报 侯勇 马利军 张晓艳 图/达布）